Sonic Youth - Crème Brûlèe

            

Improviso é uma daquelas coisas que todo mundo que começa a se aventurar na cozinha precisa aprender, principalmente se você tem a memória péssima assim como eu. Sou mestre em ir ao mercado, com a lista de ingredientes em mão, e só perceber que ficou faltando algo quando coloco os pés em casa.

            Logo que comecei a brincar de cozinhar isso era algo que me incomodava bastante, eu precisava estar com os ingredientes certos em mãos, se não eu nem começava, ficava rodando vários mercado em busca de algo especifico. Continuo um pouco assim, gosto de fazer aquilo que foi planejado, entretanto já não me cobro tanto, tento me virar com aquilo que está disponível.

            O crème brûlèe de hoje foi exatamente isso, passei uns 3 dias planejando ele. Quando vou finalmente fazer percebo que os ingredientes que eu precisava já não tinham mais em casa, nisso lembrei que uma amiga tinha falado que gostava de suco de laranja com manga, ambos ingredientes tinham em casa, porque não tentar levar essa combinação pro brûlèe?

Set List:

- 6 gemas

- Açúcar 120g

- Creme de leite fresco 500 ml

- Raspas de uma laranja

- 1 colher de chá de gengibre ralado

- ½ manga cortada em cubos

- Açúcar cristal para cobertura.

Partitura:

               

                - Pré aqueça o forno a 160ºC .

- Em uma panela junte o creme de leite, as raspas de laranja e o gengibre. Leve ao fogo e aqueça, não é para deixar ferver, quando começar a formar bolhinhas em volta já pode desligar. Deixe em infusão por uns 10 minutos.

            - Enquanto isso bata as gemas com o açúcar.

            - Peneire o creme de leite.

            - Vá agregando, aos poucos, o creme de leite nas gemas, sem parar de bater.

            - Distribua as mangas nos ramekins. (Aqui deu cerca de 6)

            - Coloque o creme sobre as mangas. Coloque os potinhos em uma forma. Coloque água fervente na forma, até metade dos potinhos, para fazer banho maria. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno por cerca de 50min - 1h, ou até firmar.

            - Deixe esfriar e leve a geladeira por algumas horas.

            - Na hora de servir polvilhe o açúcar cristal sobre o creme e queime com o maçarico (também é possível fazer isso com o grill do fogão ou aquecendo as costas de uma colher direto na boca do fogão por cerca de 1 minuto e depois colocar sobre o açúcar).

Cooking n' dancing